น้ำส้มสายชูดำ (Black Vinegar) หรือที่เรียกกันในภาษาญี่ปุ่นว่า คุโรสุ (Kurozu) เป็นน้ำส้มสายชูที่รู้จักและนิยมบริโภคในหมู่คนญี่ปุ่นมาตั้งแต่สมัยเอโดะ คุโรสุทำมาจากการหมักข้าว โคจิ (Koji) กับน้ำธรรมชาติเป็นเวลานาน 1 – 3 ปี ซึ่งกระบวนการการผลิตนี้ทำให้เกิดตะกอนที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารมากมาย ตั้งแต่ กรดอะมิโน วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ ที่ช่วยฟื้นฟูร่างกายจากความอ่อนเพลีย เพิ่มอัตราการเผาผลาญและเสริมสร้างพละกำลังให้แก่ร่างกาย เหมาะมากกับคนที่อยากดูแลทั้งรูปร่างและสุขภาพ
เลือกให้ดีก่อน… น้ำส้มสายชูนี้มีหลายชนิด
สิ่งที่คนรักสุขภาพห้ามมองข้าม คือการเลือกน้ำส้มสายชูให้ถูกต้อง เพราะในปัจจุบัน เพื่อประหยัดเวลาและเพิ่มความรวดเร็วในการผลิต น้ำส้มสายชูที่เรามักพบเจอตามท้องตลาดจะเป็นน้ำส้มสายชูแบบกลั่น ซึ่งได้มาจากการกลั่นแอลกอฮอล์เจือจางที่หมักเข้ากับเชื้อน้ำส้มสายชู สังเกตความต่างง่ายๆ ได้จากสีที่ใส กลิ่นที่ฉุนและรสที่เปรี้ยวแหลม น้ำส้มสายชูชนิดนี้มีสารอาหารน้อยกว่าหรือเรียกว่าแทบไม่มีเลย ในขณะที่น้ำส้มสายชูหมักจะมีสีขุ่นหรืออกเหลืองกว่า มีกลิ่นฉุนและรสเปรี้ยวของข้าวหมักหรือผักผลไม้ดองหมักอะไร…อย่างไร…ถึงออกมาเป็นน้ำส้มสายชู
วัตถุดิบในการผลิตน้ำส้มสายชูคือ อาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต เช่น
ข้อดีของคุโรสุ น้ำส้มสายชูดำ
ที่มีคุณสมบัติไม่เหมือนใคร
ที่มีคุณสมบัติไม่เหมือนใคร
1. ช่วยเพิ่มพละกำลังและประสิทธิภาพในการออกกำลังกาย
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวจะเต็มไปด้วย กรดอะมิโน (Amino Acid) หรือมีอีกชื่อเรียกว่า "บล็อกโปรตีน" กรดตัวนี้มีบทบาทสําคัญมากมายในร่างกาย โดยเฉพาะในการ สร้างโปรตีน ฮอร์โมน และสารที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาท ปัจจุบันคนนิยมหันมารับประทานกรดอะมิโนในรูปแบบอาหารเสริมเพิ่มขึ้นเพราะเป็นสารธรรมชาติที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของการเล่นกีฬา การออกกำลังกาย แถมยังช่วยปรับอารมณ์ให้แจ่มใสด้วย
2. ช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญ
กรดอะซิติก (Acetic Acid) ที่พบในน้ำส้มสายชูมีผลดีเยี่ยมต่อการย่อยอาหาร กรดตัวนี้จะช่วยกระตุ้นให้กระเพาะอาหารผลิดกรดเพิ่มตามธรรมชาติ ช่วยบรรเทาอาการท้องอืดที่แสนอึดอัดและลดแก๊สในกระเพาะอาหารที่เกิดจากการย่อยอาหารที่ไม่ค่อยมีประสิทธิภาพ นับว่าเป็นผู้ช่วยที่ดีในการย่อยอาหารโดยเฉพาะในผู้ที่มีกรดในกระเพาะอาหารต่ำ
3. มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปรับปรุงผิวดูสดใสอ่อนกว่าวัย
การศึกษาและงานวิจัยจากอเมริกาพบว่า น้ำส้มสายชูที่ทำมาจากข้าวจะมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านแบคทีเรียในระดับที่สูง เมื่อรับประทานเป็นประจำในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยทำให้ผิวกระจ่างใส ดูอ่อนเยาว์ และลดความเสียหายที่เกิดขึ้นกับเซลล์ผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 'น้ำส้มสายชูดำ' หรือน้ำส้มสายชูที่มีสีเข้มจะมีสารต้านอนุมูลอิสระประเภทนี้มากกว่าน้ำส้มสายชูแบบใส เพราะวัตถุดิบไม่ได้ผ่านกระบวนการฟอกสีหรือขัดขาว เหมาะกับสุภาพสตรีที่มองหาตัวเลือกช่วยกระชับผิวตามธรรมชาติได้อย่างดี4. ช่วยปรับความดันโลหิต
สำหรับผู้ที่ต้องการฟิตจังหวะหัวใจให้ห่างไกลโรคภัย น้ำส้มสายชูเปรียบเสมือนยิมบั้ดดี้ที่ดีมากอีกคนหนึ่ง เพราะน้ำส้มสายชูแทบทุกประเภท สามารถช่วยปรับความดันโลหิต โดยการลดหลอดเลือดอุดตัน มีคุณสมบัติในการลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ ที่เกี่ยวกับหัวใจ เพราะมีสารโพลีฟีนอลช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตโดยการลดการก่อตัวของไขมันรอบผนังหลอดเลือด
ชีวิตในเมืองที่ท้าทายในปัจจุบันทำให้คนรุ่นใหม่หันมาดูแลสุภาพและมองหาตัวช่วยบำรุงผิวพรรณให้สดใส ดูแลรูปร่างให้สวยงามแข็งแรงกันมากขึ้น แต่การเปลี่ยนแปลงภายนอกที่ดี ต้องเริ่มจากการเปลี่ยนแปลงที่ดีจากภายในก่อน หากต้องการดูแลร่างกาย การบริโภคน้ำส้มสายชูหมักตามธรรมชาติ โดยเฉพาะ คุโรสุ หรือ น้ำส้มสายชูดำ คือเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่มีคุณประโยชน์ด้านสุขภาพ พร้อมบำรุงร่างกาย สร้างพละกำลัง และดูแลผิวพรรณจากข้างใน
ข้อมูลอ้างอิง:
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1785201/
- https://healthyeating.sfgate.com/benefits-white-vinegar-regarding-health-12138.html
- https://www.medicalnewstoday.com/articles/326866
- https://www.healthline.com/health/balsamic-vinegar-health-benefits
- https://www.webmd.com/diet/rice-vinegar-good-for-you#:~:text=Control%20Blood%20Sugar&text=Many%20...